2019-09-17

Kaasstof

Kaasstof is in de versche melk in opgelosten toestand aanwezig, maar zij scheidt zich daarvan af, wanneer men de melk lang laat staan of er bepaalde zelfstandigheden bijvoegt. In dezen toestand vormt de caseïne eene vlokkige massa, welke na verloop van eenigen tijd zich geheel en al afscheidt van de overige bestanddeelen der melk. De zelfstandigheden, welke men aanwendt, om de melk te doen stremmen, zijn onderscheidene zuren, bijv. zoutzuur, of leb, namelijk een stuk van de 4de maag van een zui...

Lees verder
2019-09-17

Kaasstof

Kaasstof, - zie CASEÏNE.

2019-09-17

Kaasstof

➝ Caseïne, kaas.