Gistingsbacteriën
Gistingsbacteriën - Hieronder vat men in de zuivelbereiding die bacteriën samen, welke uit melksuiker naast melkzuur ook gassen, (waterstof en koolzuur) vormen (coli en aërogenes). Ze kunnen vooral voor de kaasbereiding zeer schadelijk worden en wel door het veroorzaken van ongewenschte gasontwikkeling in de pas bereide kaas, waardoor deze gaat rij...
