Gistfabricage
heeft tot doel de „persgist”, nodig voor het bakken van brood, te vermeerderen op de meest doelmatige wijze, terwijl een goede kwaliteit wordt verkregen. Hiervoor bestaan verschillende methodes: In troebel graanbeslag (gemalen gerstmout en rogge, geroerd in water bij temp. van 66 gr., waarbij een groot deel van het graan in suiker wordt...
