Gistextract
of gistwater is een afkooksel van bakkersgist. G. is een veelgebruikte voedingsbodem in de microbiologie. Men bereidt het door 1 kg gist met 2 l water bij 50oC te laten trekken gedurende 1 uur. De koolhydraten worden dan afgebroken (autolyse), terwijl een deel van de eiwitstoffen in oplossing gaat. De massa wordt dan gekookt en afgefiltreerd. De vl...