Wat is de betekenis van gelatine?

gelatine - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) (kookkunst) van beenderen door uitkoken vervaardigd geleiachtig eiwitpreparaat, dat vroeger werd gebruikt als lijm maar nu onder E-nummer E441 als bindmiddel om bijv. puddingen, crèmes of compotes stijver te maken Verwante begrippen aspik, verdikkingsmiddel

gelatine - zelfstandig naamwoord uitspraak: zje-la-ti-ne 1. kleurloos bindmiddel dat meestal van beenderen gemaakt is ♢ je gebruikt gelatine om de pudding op te stijven Zelfstandig naamwoord: zje-la-ti-ne de gelatine...

Lijm- of bindingsstof en is verkregen door het uitkoken van beenderen of visgraten. Gelatine is kleur- en reukloos en heeft als belangrijkste eigenschap in een warme vloeistof op te lossen en bij afkoeling tot gelei te stollen. Gelatine wordt dan ook gebruikt bij de bereiding van geleien en bepaalde soorten puddingen. Ook bij de bereiding van diver...

(uitspr. zje-) [Fr. gélatine, v. It. gelatina, van gelare = doen bevriezen, bevriezen, van Lat. gelare, gelatum = doen bevriezen, van gelu = vorst] bep. geleiachtige eiwitstof, smaakloos en reukloos, verkregen uit collageen (eiwit in bindweefsel, been en kraakbeen) van kalfsbeenderen of schapevellen....

geleiachtig eiwitpreparaat; verdikkingsmiddel

gelatine - Een in water oplosbare, smakeloze, kleverige vorm van behandeld collageen dat is verkregen uit botten, hoeven of huiden en wordt gebruikt als dispersiemiddel, stijfsel, kleefstof of deklaag voor fotografische films en als stabilisator voor levensmiddelen en farmaceutische preparaten. Heeft een hoog moleculair gewicht na verwerking, in te...

1. als men beenderen en huid uitkookt, verkrijgt men beenderlijm of glutine, een lijmachtige massa, ontstaan uit het eiwit van gekweekt madeliefje het bindweefsel. Voor de handel wordt het tot doorzichtige, soms gekleurde blaadjes verwerkt, gelatine genoemd. Ze worden voor de vervaardiging van lijm of voor de bereiding van pudding en...

(L., gelare = stollen), eiwit verkregen uit collageen van beenderen. Vormt met water een elastisch gel.

jellieagtige stof.