Lijm- of bindingsstof en is verkregen door het uitkoken van beenderen of visgraten. Gelatine is kleur- en reukloos en heeft als belangrijkste eigenschap in een warme vloeistof op te lossen en bij afkoeling tot gelei te stollen. Gelatine wordt dan ook gebruikt bij de bereiding van geleien en bepaalde soorten puddingen. Ook bij de bereiding van diverse gebaksoorten kan gelatine worden gebruikt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
