Wat is de betekenis van fricassee?

gestoofd gerecht. gerecht met als hoofdingrediënt in blokjes gesneden en gestoofd vlees, of soms groenten, dat meestal wordt opgediend in een gebonden saus. Voorbeelden: Overigens, leeft Wallace voortaan ook in mijn herinnering voort als de man die mijn culinaire horizon met fricassee van vleermuizen en gefrituurde libellen heef...

koninginnenhapje Er valt bovendien niet aan te twijfelen dat het ook even lekker zal zijn als fricassée of ragout. (Gaston Burssens, Fabula rasa) Belgisch-Nederlandse Standaardtaal Gangbaarheid: 2 Vlaamsheid: 2

(de) vleesragout. Korporaal xxx (50) haast zich te zeggen dat hij ook elke dag kookt voor de pompiers. ‘Vers, hé! Vandaag heb ik tomatenroomsoep en fricassee met puree voorgezet. Dat vergt ook tijd.’ - GvA, 29-03-2002. zie videetje, vol-au-vent.

[Fr. (viande) fricassée] fijn gesneden gestoofd of gefruit vlees met toevoegsels (soort blanke ragoût).

(frikassee) gerecht van gehakt vlees

een gerecht van gekookt kleingesneden vlees dat licht en zacht moet zijn.

gefruit fijn gehakt vlees, of vis.

vleesragoût; mengelmoes.

I. fricassee: haché; ragoût; II. fricassee maken van.