grote zoetwatervis.
grote zoetwatervis met een spitse snuit die leeft in de kustwateren van onder andere de Kaspische Zee die zeer gewaardeerd wordt om zijn onbevruchte eitjes, kaviaar.
Voorbeelden:
In de ongeveer 1 miljoen tuinvijvers in Nederland worden voornamelijk vissoorten als karper, steur, windes en goudvissen gehouden.
http://www.minlnv.nl/infomart/parlemnt/2002/par02115.pdf, 2002
Russische visserij-funktionarissen hebben gewaarschuwd dat de steur, de vis die kaviaar levert, met uitsterven zal worden bedreigd als de vijf kuststaten van de Kaspische Zee geen afspraken maken over het waterniveau van de binnenzee.
De Standaard, 1995
Stropers maken vaak geen onderscheid tussen de eitjes-dragende vrouwtjes en andere steur, waardoor de visstand achteruit holt. In de Kaspische Zee, waar vrijwel alle kaviaar van hoge kwaliteit vandaan komt, is de steurstand sinds 1978 gekelderd van 142 miljoen naar 43,5 miljoen.
De Standaard, 1996
Steuren komen niet alleen voor in de Kaspische Zee, maar ook in de Siberische rivieren en de Aziatische wateren.
http://www.delicatessenhuis.nl/
Iraanse vissers vingen een steur van vijfhonderd kilo die 54 kilo kaviaar (steureitjes) bevatte.
De Standaard, 1996
