product van sojamelk.
kaasachtige substantie die ontstaat als men sojamelk laat stremmen; product van sojamelk; tofoe.
Voorbeelden:
Wil je kaas maken schep dan de soja-yoghurt op een dunne doek die je in een vergiet legt (zo maak je ook hangop). Een beetje zout erdoor en de doek met de punten naar elkaar toe dichtdraaien. Laat de zaak een nachtje staan en flink uitlekken. Er blijft een stevige jonge sojakaas over die je prima op smaak kunt brengen door er wat knoflook en kruiden doorheen te doen.
http://www.lekkeretenmaken.nl/vegetarisch/43452-soja-yoghurt-en-sojakaas-.html
Tegenwoordig kun je in elke supermarkt tofoe kopen. Dat wordt gemaakt van sojabonen, het heet ook wel tahoe of sojakaas. Het ziet er inderdaad uit als zachte witte kaas.
http://www.mkatan.nl/radio-en-tv/380-10-december-tofoe-sojakaas.html
Van sojamelk of tofu kan sojakaas gemaakt worden. Het proces komt redelijk overeen met kaas maken van bijv. koeimelk of geitemelk. Aan de kaas zijn al dan niet extra ingrediënten, zoals kruiden, toegevoegd.
http://www.sign2god.com/gezond/zuivelvervangers/zuivelvervangers.html
