dun lapje vlees.
dun, veelal gepaneerd lapje vlees om te bakken, meestal afkomstig van een varken of kalf.
Voorbeelden:
Vlees van 1ste categorie: stukken om te braden of te roosteren, die nagenoeg volledig uit fijne spiervezels bestaan. Ze worden klaargemaakt als steak, gebraad, schnitzel, koteletten.
http://www.ecoline.org/verde/publicaties/50vragen/index.shtml, 1996
Schnitzels hebben een dikke laag paneermeel en dat gaat ten koste van het te verorberen totaalvolume. Verder is Schnitzel het nationale gerecht van Oostenrijk en daarom een politiek incorrecte vleessoort. Belangrijker is echter de vraag: waarom wou Bert B. zich te barsten vreten aan een paar kilo varkenslappen?
Paul van Vliet, Kan ik even langskomen?, 2001
