brood gemaakt van rogge.
brood dat is gemaakt van rogge; ook: een bepaalde hoeveelheid (plak, snee) roggebrood.
Voorbeelden:
Hoe donkerder het brood, hoe meer vezels het bevat. Roggebrood is de koploper met 6 gram vezels per 100 gram brood. Volkoren brood bevat 4,6 gram en zelfs wit brood is nog goed voor 2,7 gram.
http://www.ping.be/~pin32308/ontbijtservice.htm
Behalve de geur, kleur, structuur en smaak, is ook de bereidingswijze van roggebrood anders dan van 'gewoon' brood. Roggebrood wordt namelijk meer 'gaar gemaakt' dan echt gebakken. De oven mag tijdens de bereiding ook niet meer worden 'opgestookt' omdat roggebrood dan een harde korst zou krijgen. Bij de bakker gaat het roggedeeg meestal na het brood de oven in als de temperatuur al aan het dalen is. Bakkers noemen dat 'bakken bij een afliggende oven'.
http://www.brood.net/gesc_00.cfm
In het zuiden duurt het bakken van roggebrood anderhalf tot tweeënhalf uur. De Friezen doen er wel vijftien tot twintig uur over en in Gelderland neemt de bereiding van roggebrood tien tot vijftien uur in beslag. Die grote verschillen hebben weer te maken met het vochtigheidsgehalte van het deeg.
http://www.brood.net/gesc_00.cfm
Toen ik klein was en zij nog in staat was om het lange stuk te lopen van de bushalte naar ons huis aan zee, kwam grootmoeder soms 's ochtends op bezoek. Ze zat in de keuken, waar het naar koekjes en pas gebakken roggebrood rook, en waar het er mooi uitzag met een kleed op tafel en onze mooiste koffiekopjes.
Marianne Fredriksson, Anna, Hanna en Johanna, 2000
De drank vloeit rijkelijk, de hapjes zijn prima - zelfs na de copieuze lunch op het vorige adres smaakt de haring op roggebrood heerlijk.
http://www.xs4all.nl/~debock/meerbridgers/evenementen/2003huisaanhuis.htm, 2003
Die boeren aten daar de hele dag pannekoek en 'dominéstik', dat waren twee witte boterhammen met kaas en roggebrood ertussen.
Adriaan van Dis, Nathan Sid, 1984
Hoewel het toestel na een uur totaal was uitgebrand, bleven een paar voorwerpen gespaard van de vlammenzee - het ontbijt van spek, roggebrood en aardappelen dat klaarstond voor de bemanning.
http://users.skynet.be/verganeglorie/
