Het begrip kaneel heeft 2 verschillende betekenissen:
1) geurige specerij.
geurige specerij van de gedroogde binnenbast van takken van de kaneelboom, die verkocht wordt in de vorm van stokjes of poeder.
Volgens sommige bronnen onderscheidt men verschillende soorten, met name de ceylonkaneel en de kassiekaneel. De ceylonkaneel, afkomstig van de kaneelboom (Cinnamomum verum), is zachter, iets complexer en milder van smaak dan kassie en wordt verkocht in de vorm van stokjes. De kassie, afkomstig van de Chinese kaneelboom (Cinnamomum cassia), is de kaneel die in poedervorm in de supermarkt wordt verkocht en heeft een diepe, volle smaak die het goed doet bij hartige gerechten.
2) kaneelijs.
ijs met kaneelsmaak; kaneelijs.
