wijn waarvan de smaak (nog) wordt gedomineerd door bittere tannines, in tegenstelling tot een zachte wijnsoort; wrange, stroeve wijn.
Voorbeelden:
We mengen harde wijn van de kalkplateaus met zachtere wijn van de zandvlakte.
http://www.vinowalt.be/hachette2006stars.htm, 2005
Een boerenkeuken met harde wijn - mij een raadsel waarom de rauwe chianti beroemd geworden is. De specialiteiten van Lucca zijn witte bonen, en bruinebonensoep met grutjes - de veelgeroemde farro. Winterkost. De bistecca fiorentina is even ordinair als een Argentijnse steak.
http://lib.ugent.be/fulltxt/RUG01/001/312/638/RUG01-001312638_2010_0001_AC.pdf, 2003
