Het begrip glaceren heeft 2 verschillende betekenissen:
1) van een glanslaag voorzien.
gerechten overdekken met een glanslaag van suiker, eiwit, gelei of honing e.d..
2) overschilderen.
overschilderen met een of meer transparante laagjes verdunde verf om de glans, diepte en intensiteit van de kleuren te vergroten.
