droogvloer.
geperforeerde, van onderen verwarmde vloer die wordt gebruikt voor het op hoge temperatuur drogen van onder andere ontkiemde gerst; ast; droogvloer; ook: droogvertrek in een gebouw of het gebouw zelf.
Voorbeelden:
De eerste fase bestaat erin gerst, een harde graansoort, te verwerken tot een brokkelige mout, rijk aan enzymen. Om dit te bereiken moet men de granen laten kiemen gedurende 6 tot 7 dagen met een vochtigheidsgraad van ongeveer 45% en op een temperatuur van 12 tot 15°C. Daarna wordt de gekiemde gerst met behulp van warme lucht gedroogd en verhit. Dit is de bewerking die men eesten noemt en die soms plaats vindt in inrichtingen in de vorm van torens of eesten. Na het drogen en verhitten wordt het mout ontdaan van zijn laatste wortelkiemen.
http://www.bierengezondheid.be/, 2001
Frohberg investeerde behoorlijk: een gedeeltelijk nieuw brouwhuis met twee brouwkuipen, waardoor de decoctiemethode kon worden toegepast, en in 1878 een compleet nieuwe tweevloeren-eest. Dankzij die eest kon hij nu ook goed gecontroleerd bleekmout maken.
http://members.ams.chello.nl/f.hoedemakers/Allerlei_03_3.html
Buiten lagen grote bulten met wortels te wachten om gesneden te worden. Na het snijden werden de stukken op een droogvloer gelegd om te kunnen drogen (de eest). Hierna werd het resultaat naar een branderij vervoerd. Het gebrande materiaal was het eindproduct. De cichorei werd toegevoegd aan de koffie omdat de koffie duur was door de importblokkade in de tijd van Napoleon.
http://www.nieuwedockumercourant.nl/profile/redactie/article64720.ece/museumstuk_het_stampmes
