Het begrip choucroute heeft 2 verschillende betekenissen:
1) zuur gemaakte wittekool.
fijngesneden wittekool, ingemaakt en zuur van smaak, die vaak 's winters wordt gegeten met aardappelen, worst en/of stukken vlees; fijngesneden zuur gemaakte wittekool.
2) gerecht van zuurkool.
gerecht gemaakt van o.a. zuur gemaakte wittekool en aardappelen, traditioneel geserveerd met varkensvlees en worst, dat vaak wordt gegeten in de winter; gerecht van zure, fijngesneden wittekool; gerecht van zuurkool.
