"Mise en place" is een Franse term die letterlijk "op zijn plaats zetten" betekent. In de culinaire wereld verwijst het naar de voorbereiding en organisatie van ingrediënten en gereedschappen voordat men begint met koken.
Het houdt in dat men alles wat nodig is voor een recept van tevoren heeft klaarstaan en dat alles gesneden, afgemeten of afgewogen, geschild en gesorteerd is. Dit helpt om het kookproces efficiënter en gestructureerder te laten verlopen.
