Wat is de betekenis van Mise-en-place?

2024-03-28
Maj de Bruin

Maj de Bruijn (2016)

Mise-en-place

Onder mise-en-place worden de voorbereidende werkzaamheden in de keuken verstaan. De term komt uit de Franse taal en betekent letterlijk "op zijn plaats gezet". Deze voorbereidende werkzaamheden zorgen ervoor dat er al spullen klaarstaan die men nodig heeft bij het bereiden van gerechten. Hoewel mise-en-place vooral over de werkzaamheden in de keuk...

2024-03-28
Woordenboek vreemde woorden

A. Kolsteren en Ewoud Sanders (1994)

Mise-en-place

[Fr. = lett.: het op zijn plaats zetten] (cul.) het tevoren gereed maken en klaar zetten van (alle) zaken die bij de bereiding van een bep. gerecht of in de loop van de dag nodig (kunnen) zijn.