Kreeftenbloed is uniek en verschilt aanzienlijk van menselijk bloed. Kreeften hebben geen rood bloed zoals mensen, maar een ander type vloeistof dat door hun lichaam circuleert, genaamd hemolymfe.
Kenmerken van kreeftenbloed zijn:
* Kleur: In plaats van rood is het kleurloos of blauwachtig. De blauwe kleur ontstaat door de aanwezigheid van het eiwit hemocyanine, dat koper bevat (in plaats van ijzer zoals in hemoglobine bij mensen).
* Functie: Net als bloed bij zoogdieren, transporteert hemolymfe zuurstof en voedingsstoffen door het lichaam van de kreeft.
* Reactie op zuurstof: Wanneer hemocyanine zuurstof bindt, krijgt het een blauwe kleur.
Deze eigenschap komt ook voor bij andere schaaldieren en sommige weekdieren.
