Infusie verwijst naar het proces waarbij een vloeistof wordt doordrenkt met de smaak, geur of eigenschappen van een ander materiaal, zoals kruiden, specerijen of thee.
Dit wordt vaak bereikt door het onderdompelen van het materiaal in de vloeistof gedurende een bepaalde periode, waardoor de vloeistof wordt geïmpregneerd met de gewenste kenmerken. Infusie wordt veel gebruikt bij het maken van thee, kruidenthee, en bij het aromatiseren van dranken zoals water, alcohol en oliën.
