Fermenteren is een proces waarbij micro-organismen, zoals bacteriën, gisten en schimmels, worden gebruikt om een substantie te veranderen. Het gaat hierbij vaak om voedsel.
Dit proces resulteert in chemische veranderingen, wat vaak gunstig is voor de smaak, textuur of houdbaarheid van het voedsel. Bekende voorbeelden van gefermenteerde voedingsmiddelen zijn zuurkool, yoghurt, kimchi en gefermenteerde dranken zoals kombucha.
Fermentatie kan ook worden toegepast in niet-voedselgerelateerde contexten, zoals bij de productie van bepaalde medicijnen.
