Cellulose is een complex koolhydraat dat een essentieel structureel bestanddeel vormt van de celwanden van planten. Cellulose geeft plantencellen hun stijfheid en stevigheid en is verantwoordelijk voor de vezelachtige structuur van plantaardig materiaal.
Het is het meest voorkomende organische polymeer op aarde en bestaat uit lange ketens van glucosemoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld.
Cellulose wordt vaak gebruikt in industriële toepassingen, zoals in de productie van papier, textielvezels en als voedingsvezel in sommige voedingsmiddelen. Het is ook een hernieuwbare bron omdat het afkomstig is van plantaardig materiaal (voornamelijk houtpulp en katoenvezels).
