Rijpingstoestand waarin een gewas of de te oogsten delen daarvan geschikt zijn om geoogst te worden. Dit stadium komt slechts zelden overeen met een bepaalde physiol. rijpingstoestand; soms is het gewas zelfs verre van rijp.
Zo kan men gras in zeer jonge toestand oogsten, lucerne tijdens de bloei, snijmaïs bij groenrijpheid, de meeste granen bij geel- of volrijpheid.