Onder m.s. van b.v. natuurproducten verstaat men de samenstelling aan anorganische elementen. B.v. melk bevat naast de organische verbindingen zoals vet, suiker, eiwitten, vitaminen enz. nog enkele anorganische bestanddelen, hetzij in het water opgelost of aan een organisch molecuul gebonden.
Door analyse van het gloeiresidu kan men de m.s. bepalen.