wordt gefabriceerd door geschilde appelen te koken en vervolgens te zeven door een z.g. passeer machine. Daarna wordt suiker toegevoegd.
Het suikergehalte moet tenminste 15 % en ten hoogste 25 % bedragen. A. wordt verpakt in blik of glas en gesteriliseerd. Ook wel diepgevroren. Chcm. conserveermiddelen moeten afwezig zijn. Het wordt vooral gebruikt door de bakkers, en als vulstof bij de jamfabricatie.