Woordverklaring

Dr. L.M. Metz - 1937

Gepubliceerd op 18-08-2020

Pijlwortel

betekenis & definitie

Arrowroot. Zetmeel, afkomstig van een geteelde Indische plant.

Oost- en West-Indië leveren de meeste pijlwortel. Het zetmeel komt in blikken bussen in den handel: het zwelt in water zeer snel op. Het wordt gebruikt in gebak voor zieken, die aan ingewandsstoornissen lijden. Vaak is pijlwortel met ander soort zetmeel vervalscht. Men herkent die vervalsching aan den reuk bij verwarming en bijvoeging van water. Zuivere pijlwortel is reukeloos.