Mierikwortel is een betrekkelijk weinig gebruikte specerij. Het is de wortel van een Kruisbloemig gewas, Cochlearia armoracia, een kruid dat in tuinen vaak aangekweekt wordt. Deze specerij moet zoo mogelijk versch gebruikt worden, liefst geraspt, waarbij de vluchtige mosterdolie te ruiken is, doordat het glucoside gesplitst wordt en dit geurige bestanddeel in vrijheid wordt gesteld. Mierikwortel wordt vaak gebruikt bij het inleggen van augurken, uitjes, visch enz.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
