Ploegen is van essentieel belang om te aarde te beluchten en zo mineralen en organisch materiaal vrij te maken voor de wijnstok.
Door te ploegen maak je echter ook een deel van het wortelstelsel van de bodembedekker stuk en woel je eventueel bodemleven door elkaar. Daarom kiezen boeren er steeds meer voor om zo oppervlakkig mogelijk te ploegen en soms zelfs helemaal niet. De groenbedekker kan zo bij regen het teveel aan water absorberen en bij warm weer beschermt hij de bodem tegen grote hitte, dit kan zo 20 graden schelen.
Wanneer een groenbedekker te hoog wordt en zo de ventilatie van het bladerdek en rondom de druiven beperkt, kan het ontstaan van ziektes in de hand werken. Afhankelijk van bodem en klimaat wordt er een keuze gemaakt hoe het onkruid in toom te houden. Er bestaat ook een variant waarbij de groenbedekker plat gerold wordt. Zo laat je de bescherming van de bodem intact en beperk je groei van hoge planten. Bij maaien houdt je ook het wortelstelsel in stand.
