‘Heffe’ noemt men een door gisting ontstane afscheiding uit bier of wijn, dus het bezinksel, de droesem; krachtens zijn eigenlijke betekenis was het woord bijzonder geschikt om de laagste volksklasse, het ‘gemeen’ aan te duiden : de heffe des volks. ‘Heffe’ betekent ook de gist zelf. Vgl. Roemer Visscher