Spaans danser *9.5.1947 Zaragoza. Ullate studeerde o.a. bij Rosella Hightower en danste met het gezelschap van Antonio (1962—65).
Hij werd lid van het Ballet van de XXe Eeuw (1965), waar hij spoedig als solist optrad. Hij creëerde tal van hoofdrollen in balletten van Maurice Béjart. In 1979 stichtte hij een klassieke balletgroep in Madrid, die echter drie jaar later door gebrek aan belangstelling en financiële middelen ontbonden moest worden.
