o., (ook: mannasuiker, manniet), zeswaardige alcohol die het zoetsmakend hoofdbestanddeel vormt van het manna dat gewonnen wordt uit de schors van de pluimes (Fraxinus ornus).
Mannitol wordt met alcohol uit manna geëxtraheerd. Het vormt grote doorzichtige kristallen, die bij 168 °C smelten. Door voorzichtige oxidatie ontstaat een mengsel van fructose en mannose. Mannitol wordt gebruikt om droge elektrolytische condensators te maken, voor bereiding van harsen en als osmotisch diureticum in de geneeskunde.
