v./m. (-’s), runderras.
Criollo is de naam van het oorspronkelijk uit Spanje in de Amerika’s ingevoerde rund. Vooral door natuurlijke selectie onder ongunstige omstandigheden heeft dit rund zich ontwikkeld tot een aangepast ras met een goede resistentie tegen door teken overgebrachte ziekten. De produktiviteit is echter matig. Het wordt vooral voor extensieve vleesen melkproduktie gehouden. De criollo heeft kort, fijn, roodachtig geel haar op een donkerrode tot zwarte huid. Het is een vrij groot en ruim gebouwd dier met weinig kossum en horens van sterk wisselende lengte.
De criollo wordt steeds meer verdrongen door (kruising met) zeburassen. De naam criollo wordt ook gegeven aan uit Spanje ingevoerde schapen. Deze zijn in sterke mate verdrongen door moderne wol- en vleesrassen.
