v./m., in blokvorm gesneden melkprodukt.
Blokmelk is uit melk en/of melkprodukten bereide gecondenseerde melk met suiker (saccharose), met het kenmerk, dat het drogestofgehalte ten minste 85% bedraagt, zodat het produkt in blokvorm kan worden gesneden. Het vetgehalte in de suikervrije waar varieert al naar gelang de vetklasse. Blokmelk is een halffabrikaat en wordt vooral gebruikt in de chocolade- en karamelindustrie, evenals bij de bereiding van roomijs en consumptie-ijs.
