[Eng.], eiwit afkomstig uit losse cellen. Toenemende schaarste aan eiwitten heeft geleid tot onderzoek naar mogelijkheden om eiwitten te produceren met behulp van micro-organismen.
Hierbij wordt m.n. gedacht aan het gebruik van afvalprodukten als voedsel voor bacteriën en gisten. Door deze organismen te oogsten en te zuiveren kan een voor mens en dier eetbaar eitwit worden gewonnen. In het begin van de jaren zeventig is geëxperimenteerd met methaanbacteriën (o.a. Methanomonas methanica) door deze te kweken met methaan uit aardgas. De celwanden van de geoogste bacteriën bleken echter wel moeilijkheden op te leveren bij de vertering wanneer zij direct als menselijk voedsel werden gebruikt; als toevoeging aan veevoer bleken zij wel geschikt te zijn.
