Als het niet om de alfabetische volgorde was geweest, had ik eigenlijk liever eerst het vegetarisme behandeld. Want veganisme is een bepaalde vorm van vegetarisme.
De principes zijn alleen wat verder doorgetrokken. Een veganist verwerpt ook het gebruik van boter, melk, kaas en eieren. Het enige waar men bij zo’n dieet op letten moet, is een voldoende toevoer van het vitamine B12. Dat schijnt vooral uit dierlijke bronnen voort te komen. Overigens hebben veganistische diëtisten daar weer een antwoord op. Zolang men zich daaraan houdt, is er geen vuiltje aan de lucht.
