Dr. Kristine Nolfi liet zich door de begrippen zuur en base leiden bij het uitdokteren van haar dieet.
Het voert te ver die termen hier uit de doeken te doen, maar als u in het Klein alternatief vocabulaire een van die termen opzoekt, vindt u alles tot in de details beschreven. Volgens Kristine ontstaat ziekte in een zuur milieu. Als een mensenlichaam te veel doorslaat naar de zure kant, barst prompt het gegooi in de glazen los. Om daar iets op te vinden knoopte zij bij het biologisch-dynamische voedingspatroon (zie aldaar) aan. Vanuit dat standpunt kwam ze tot een menu van rauwkost, melk en vruchten. Alle kokerij was fout, omdat het materiaal erdoor de zure kant werd opgestuurd. Wat zure resten in het lichaam achterliet mocht trouwens toch maar hooguit twintig procent van het voedselpakket beslaan, de rest moest basisch zijn.
