De ingrediënten van de koekjes zijn: bloem, een mespunt zout, vanillesuiker, witte basterdsuiker en harde boter.
De eerste variant van de koekjes zijn in de vorm van letters en cijfers.
De tweede variant zijn ronde koekjes met bevroren suiker erop.
De derde variant zijn vierkante koekjes waartussen vanillepudding is geplaatst.
Letterkoekjes worden in België vooral geassocieerd met het feest van Sinterklaas.
In het snoepgoed dat de Sint bij zich heeft zitten talrijke verwijzingen naar Germaanse en christelijke betekenissen; de kleine letterkoekjes verwijzen zowel naar de runentekens van Wodan als naar het boek van Sinterklaas, als naar de Bijbel.
