gekookte, eventueel door koken ingedikte melk wordt met bijzondere bacteriën (mayaferment) geënt en op een bepaalde temperatuur gehouden. Er komt een verzuring op gang, waarbij melkzuur gevormd wordt.
De yoghurt-bacteriën werken regulerend op de verstoorde darmflora en daardoor genezend op vele spijsverteringsstoornissen, in het bijzonder verstopping.
