de proteïnen (eiwitverbindingen), die behalve aminozuren, de normale bouwstenen der eiwitten, andere componenten bevatten. Tot de P. worden gerekend: fosforproteïnen (b.v. caseïne), glucoproteïnen (b.v. ovalbumine en slijmstoffen). nucleoproteïnen.
Deze proteïnen bevatten resp. fosforzmir, suikers en nucleïnezuur als andere componenten.
