Vloeibaar gerecht, gemaakt van: vleesch-, visch- of groentenbouillon. Afkooksel van peulvruchten of zetmeelhoudende stoffen, gebonden door middel van rijst, vermicelli, bloem en dergelijke meelsoorten en voorzien van één of ander vulsel.
Gewoonlijk wordt s. aan het begin van den maaltijd gegeven, doch zij kan ook als enkele maaltijd worden gebruikt.Soeptabletten zijn soep in verduurzaamden vorm, verkregen door de gedroogde grondstoffen, o.a. uit gedampten bouillon, boonenmeel,groenten, kruiden, vet enz., in tabletvorm samen te persen. Deze producten bewijzen goede diensten, wanneer men snel en met weinig hulpmiddelen een s. wil bereiden.