Encyclopedie voor Zelfstudie

drs. L.A. Beeloo (1981)

Gepubliceerd op 03-12-2020

zetmeel

betekenis & definitie

een door de planten gevormde verbinding van koolstof, waterstof en zuurstof; zo bestaat b.v. het gemalen koren voor het grootste gedeelte uit zetmeel. Ook aardappels bevatten in hoofdzaak zetmeel.

Het zetmeel wordt in de planten als reservevoedsel opgehoopt. Wanneer de kiem zich ontwikkelt, wordt het zetmeel in suiker omgezet en de kiem als bouwstof toegevoerd. Het behoort evenals suiker tot de koolhydraten.

< >