de vaste toestand van water. Bij o°Celsius vormen zich op het water kleine ijsnaalden (kristallen), die zich verdichten tot een vast ijsdek.
IJs is lichter dan water (soortelijke massa 0,9) en drijft daarom op water; zie ook grondijs. Kunstmatig door koelmachines vervaardigd ijs heet kunstijs. Consumptie-ijs wordt vervaardigd uit vruchtesappen, slagroom, suiker en cacao. Het wordt in de ijsmachine zover afgekoeld tot zich ijsnaalden vormen, maar men verhindert dan de vorming van een vaste ijsmassa door voortdurend roeren; zie ook droog ijs.
