Peterselie (Petroselinum Hoffm.) is de naam van een plantengeslacht uit de familie der Schermbloemigen. Het omvat onbehaarde, vertakte kruiden met herhaald vindeelige bladeren met wigvormige toppen, met eindstandige bloemschermen, schraal bebladerde omwindsels, veelbladige omwindseltjes, witte of groene bloemen en ei vormige, onbehaarde, zijdelings zamengedrukte vruchtjes De gewone peterselie (P. sativum Hoffm.) met een 2-jarigen, vleezigen wortel en éénjarigen, vertakten stengel ter hoogte van 60—120 Ned. duim, met 3-voudig vindeelige bladeren en groenachtig gele bloemen, groeit in het wild in het zuidoosten van Europa. Voor huishoudelijk gebruik is inzonderheid de gekroesde peterselie aan te bevelen, omdat men deze niet verwarren kan met de gevaarlijke hondspeterselie of scheerling (Aethusa cynapium).
Bijgaande afbeelding stelt een doorgesneden stengel voor van de gewone peterselie. De beide deelen a en b hebben 1/3de der natuurlijke grootte; in c ziet men eene bloem op de dubbele grootte, in d eene vrucht op de helft der natuurlijke grootte, In e dezelfde in natuurlijke grootte, en in f, g en h de vrucht, op verschillende wijzen doorgesneden.
