verzamelnaam voor een groep deels complexe eiwitten die in zuiver water niet of nauwelijks oplosbaar is, in verdunde zoutzuuroplossing wel.
In het bloed komen talrijke globulinefracties voor, die naar elektroforetische beweeglijkheid onderscheiden worden in ⍺1-, ⍺2-, β- en γ-globulinen. Laatstgenoemde vormen een heterogene fractie van bloedeiwitten.