m., een mengsel van gelijke delen glucose en fructose.
(e) Invertsuiker ontstaat door de inwerking van zuren of van het enzym invertase op saccharose (rietsuiker) . Honing is een natuurlijke voorkomende invertsuiker. Daar de splitsing in meer of mindere mate kan optreden tijdens de levensmiddelenfabricage en er dus altijd wel wat invertsuiker uit saccharose gevormd wordt, wordt in warenwetsbesluiten en de accijnswetgeving onder het suiker-gehalte meestal het gehalte verstaan aan saccharose en invertsuiker samen.
