Franse arts (Thonon 1895-Douvaine 1966).
Ramain noemde zich graag 'onafhankelijke plattelands gastronoom’, was een groot wijnkenner en had dan ook als lijfspreuk: "Jamais en vain, toujours en win (‘Nimmer vergeefs, immer met wijn’). Daarnaast was hij een groot paddenstoelenkenner. Hij schreef een Mycogastronomie (1953) dat nog altijd gezag heeft en veel heel smakelijke en vaak onbekende paddenstoelen recepten bevat. Inzake 'het beste huwelijk van tafel en wijnkelder’ vond hij dat een goede maaltijd slechts die naam verdient als er een authentieke en voortreffelijke champagne bij wordt gedronken. Maar tegelijkertijd adviseert hij om vooral vertrouwen te hebben in plaatselijke cru's. Aan het slot van het boek geeft Ramain nog een laatste advies: "Drink tussen elke wijn en elk gerecht een slok helder, koel water dat geen (of nauwelijks) koolzuur bevat."
