(scheik.), laatste splitsingsproducten der eiwitten, die nog eiwitnatuur bezitten. P. zijn amorph, stollen niet door verwarming en worden niet door zout, kaliumferrocyanide of salpeterzuur neergeslagen. Handelspepton bestaat in den regel uit een mengsel van p. en albumosen, stoffen, die voor het p. gevormd worden. Het wordt bereid door ontleding van caseïne, vleesch of fibrine en in de geneeskunde gebruikt als voedingsmiddel o.a. bij overgevoeligheid voor bepaalde eiwitten, als inspuiting o.a. om de stolbaarheid van het bloed te verhoogen.
In de bacteriologie vindt p. aanwending bij de bereiding van voedingsbodems. Hillen.