een bijzondere stof in het maagsap, een oplosbaar ferment, dat de vertering van de eiwitlichamen (omzetting in peptonen) bewerkt. Kunstmatig wordt zij verkregen door het maagslijmvlies van schapen, varkens of kalveren uit te trekken met alcohol en water of met glycerine, onder toevoeging van azijnzuur lood; zoodanige P. is onder den naam Pepsinum officineel en wordt bij zwakte van de maag na het eten gegeven.
In den vorm van pastilles, poeders, elixers en wijnen (P.wijn) is zij in de apotheken voorradig.
