een stikstofhoudende stof, die in granen voorkomt, en aan het meel de eigenschap geeft van met water een kleverige massa te vormen. Glutenbrood wordt gemaakt van graan, dat van te voren gewasschen is, om er een deel van het zetmeel uit te verwijderen; het wordt aanbevolen als voedsel voor lijders aan suikerziekte.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
