plantencelstof, behoort tot de koolhydraten (C6H10O5), is het hoofdbestanddeel van alle planten. Meelsoorten bevatten 3—8 pCt., aardappelen 0.4 pCt., peulvruchten 3—7 pCt., andere groenten 1—1½ pCt. cellulose.
C. wordt door geen der bekende spijsverteringsvochten (speeksel, maagsap, gal, buikspeeksel, darmsap) opgelost of omgezet; toch wordt een gedeelte ervan in het lichaam opgenomen. Zij heeft echter groote beteekenis voor de voeding en bevordert de ontlasting.
